Mangue à tous les étages et tuiles au miel, ou comment concurrencer le vacherin

Le 25 à midi, traditionnellement, on reçoit mes grands parents paternels à la maison. Mon grand-père est un homme de la terre : viticulteur, agriculteur, il n’a jamais cessé de travailler et, je pense, ne cessera jamais (l’autre jour, il faisait facilement –5°c et à 17h30, de nuit, il était encore entrain de tailler ses vignes).

Bref, en gros, si vous voulez, le terroir, ça lui connaît. Diots au vin blanc, tome au marc (provenance directe de l’alambic de la place du village), gratin de pomme de terre (du jardin), haricots verts (du jardin), pommes craquantes (du verger), pâte de coings (des cognassiers des vignes) et bien sûr, vin du Bugey : tout ça n’a aucun secret pour lui ! Autre habitude grand-paternelle, pour le dessert cette fois : un bon gros vacherin acheté dans une bonne pâtisserie. Pas de doute, ça doit être son dessert préféré.

En revanche, les produits « exotiques », il n’y a guère goûté étant plus jeune (du fait de leur rareté et surtout, de leur prix), et maintenant, je crois que ça ne lui viendrait même pas à l’idée d’aller au supermarché pour acheter des litchis ou une mangue !

Tiens, j’ai justement une mangue qui me reste de mon plat du 24… Et si j’lui f’sais découvrir la mangue, à mon papy ? Juste après le morceau de tome au marc, ça pourrait faire un joli contraste, non ?

Mangue à tous les étages, surmontée de sa tuile au miel

 

Pour 5 verres à whisky

1,5 mangues

Environ 500g de fromage blanc

Environ 15 cl de lait de coco

Un p’tit peu de sucre

Quelques tuiles au miel (recette plus bas)

 

Couper la mangue et demi en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait de coco et le sucre (le sucre est à ajouter selon votre goût, moi je n’en mets pas trop pour qu’on sente bien le goût des fruits).

Réservez un peu moins de la moitié de la préparation dans un récipient à part.

Dans le saladier, ajouter les ¾ des morceaux de mangue. Bien mélanger puis versez en parts égales dans les verres à whisky. Emiettez par dessus une couche de tuiles au miel.

Pour l’étage suivant, versez le reste de la préparation fromage blanc-coco, puis finissez en beauté âr les morceaux de mangue mis de coté.

La cerise sur le verre : une belle tuile au miel.

 

Verdict : Je crois bien que ce petit dessert pourrait supplanter le vacherin dans la liste des desserts préférés de mon grand-père :-)

 

Tuiles au miel

 

Recette trouvée ici !

50g de beurre

50g de miel liquide

50g de sucre

50g de farine

 

Mélangez le beurre ramolli, le miel, le sucre, la farine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée que vous disposerez sur la plaque du four.

Cuire environ 15min à 180°C (à surveiller !!)

ATTENTION : en cuisant, les petits tas s’étalent … Si votre plaque n’est pas assez grande, vos tuiles vont se chevaucher, et vous n’obtiendrez pas de jolies tuiles bien rondes. Dans ce cas, faites deux fournées consécutives ! (sur la photo ne sont présentées que les tuiles qui avaient une tête à peu près correcte... Les autres se sont justement étalées un peu n'importe comment !!)

Le miam de noël.

Note préalable : Joyeux noël à vous tous ! :-) 

Raaaaah noël… Sa magie, ses lumières, ses cadeaux… sans oublier… son repas ! Le repas de fête, méticuleusement préparé, traditionnel ou innovant, rustique ou exotique…

Le soir du 24, c’est Baluchon qui régale ! (* note : qui régale signifie : qui prépare les plats (et non qui paye l’addition. Rendons à César ce qui est à mes parents ))

 

- Entrée -

Foie gras sur pain complet, accompagné des désormais classiques biscuits poivres & citron

[Ici pour la recette, en tenant compte des améliorations ]

 

- Plat principal -

 

Gambas et mangues poêlées, sauce curry d’argumes & lait de coco

Mmhhh !! Admirez comme la sauce a bien inondé le bord de l’assiette… Il faut vraiment que j’engage des commis pour dresser les assiettes et en nettoyer les bords !!

Inspirée par ceci (merci Lavande !) 

J’vous livre ma recette :

Pour 5 personnes

10 gambas (celles qui sont tellement grosses qu’à l’état naturel elles doivent limite faire peur)

1,5 mangues (Gardez le reste pour un sympathique dessert… Cf plus tard !)

250g de brocolis

150g de riz thaï (j’fais confiance à la recette de base pour la quantité exacte… moi je verse au jugé)

25cl de lait de coco

30cl de coulis de tomate (à vue d’nez)

4 càs de jus d’orange

2 càs de jus de citron

1 (petite) càs de curry

1 filet d’huile d’olive

sel

Décortiquez les gambas, laissez le dernier anneau.

Cuire le riz dans de l’eau bouillante (là j’vous apprends rien, ça va ?). Egoutter, réserver dans un plat allant au micro-onde.

Peler puis couper la mangue en lamelle verticales.

Cuire les gambas à l’huile d’olive dans une grande poêle, sur feu doux, environ 45 secondes de chaque coté, en les saupoudrant légèrement de sel. Réservez dans un plat allant au micro-onde.

Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante, 10 minute, à découvert.

Dans l’huile de cuisson des gambas, faire chauffer la poudre de curry 10s, puis ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate, les jus d’argumes, le sel.

Sans cesser de tourner, faire chauffer environ 2min pour obtenir une belle sauce homogène. Ajoutez les morceaux de mangue et continuez pendant encore 2 min. La sauce doit être délicieusement onctueuse !

Ensuite, vous pouvez éteindre le feu puis faire autre chose (comme par exemple passer à table et déguster le foie gras !!). Vous n’aurez plus qu’à réchauffer la sauce dans la poêle et les autres éléments au micro-onde (gambas, riz, brocolis) puis dresser les assiettes…

 

Verdict : Tout le monde a apprécié (malgré, parfois, un scepticisme de départ en me voyant couper une mangue et la jeter dans une sauce tomate !) … La sauce au lait de coco est merveilleusement excellente !!! Un régal. Quant aux gambas fraîches, juste rôties comme ça à l’huile d’olive… terrible. En résumé ? Un beau succès qui change du traditionnel gratin de fruits de mer auquel on a souvent droit le 24 décembre, chez nous :)

 

- Fromages -

Rebloch’(merde, on est pas presque savoyards pour rien), St Marcellin(merde, on est pas presque drômois pour rien), chèvre (merde, on est pas presque des moutons pour rien)

 

- Dessert -

Sublime brownie et son délicat « coulis coco »

Sublime brownie : cliquez ici

Note : pour la version noël, j'ai mis des noix de pécan... et évidemment j'ai augmenté les doses (5 oeufs pour un gros gâteau qui convient aisément pour 6 personnes ou plus !)

« Coulis coco »

15 cl de Lait de coco (environ)

environ 500g de fromage blanc

2 grosses cuillères de miel

Le tout mélangé… Un délice ! :D

Comme un goût sur tes lèvres...

... un goût de noël ! Culinairement parlant, je suis vraiment d'humeur noël.

Bon, pour tout vous dire, mon compte en banque, lui, il est pas vraiment d'humeur noël. Olaaaa, je vois d'ici les "alter-noëlistes" me sauter dessus, hurlant à la folie de la consommation déraisonnée en cette période de fête... Bon, oui, j'aime faire des cadeaux à noël, j'aime emballer (les cadeaux), j'aime cet espèce de suspense enfantin qui accompagne le réveillon, avant la remise des précieux présents... Et ce n'est pas pour autant que, le reste de l'année, je ne fais pas également de petites surprises. Le père noël n'a pas le monopole des cadeaux, que j'sache ! Non mais OH !

Il y a des cadeaux que l'on porte, des cadeaux que l'on lit, des cadeaux dont on se parfume, des cadeaux avec lesquels on joue mais aussi...

... des p'tits cadeaux que l'on déguste... Légers comme des nuages, délicieusement épicés...

Petites bouchées nuageuses au fromage blanc et aux épices de noël

(Et là, on remercie Eryn, qui, outre nous faire saliver honteusement (cf ici notamment, un vrai supplice, gare à vous) est une véritable mine de recettes faciles mais non moins au TOP niveau goût !)

Pour 8 mini-nuages (moule à muffin) et 2 petites galettes délicieusement aérées (petits ramequins) 

2 oeufs

200g de fromage blanc

30g de maïzena (dois-je préciser que pour de si petites quantités, je fais au pif ?)

50g de sucre

1/2 càc de mélange 4 épices

1/2 càc de cannelle

1/2 citron (zeste + jus)

Préchauffer le four à 180°c. Battre les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, ajoutez zeste, jus, sucre, maïzena, épices.

Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au reste (j'insiste sur le délicatement, n'oubliez pas que vous êtes entrain de cuisiner des nuages...) 

Enfourner pour 20min à 180°c.

Protocole de dégustation :

- A avaler en une bouchée

- A tremper dans un verre de lait (méthode Baluchonnienne) 

Choupinette.

Quelle ne fut pas ma surprise quand j'ai vu cet article, sur un des le blog bd le plus connu de la blogosphère, et dont je suis une lectrice assidue...

Ainsi, donc, dans ma petite ville à moi, un festival de bd ? Avec en plus cette dessinatrice dont j'apprécie les péripéties quotidiennes, les anecdotes dessinées, les illustrations colorées ???? Et c'est la même Laurel qui, de surcroît, a réalisé l'affiche du festival ? Le tout se passe à Belley-city, ma petite bourgade de 8000 âmes ? 

Ni une ni deux, je décide de m'y rendre. Et ma foi, quel plaisir de voir tous ces dessinateurs s'affairer à leurs dédidaces, faisant le bonheur des petits... mais aussi et surtout des plus grands ! Plume, marqueur, aquarelle, crayon à papier... à chacun son ustensile ! Mais partout, c'est une même aisance qui s'exprime... Le trait vif, le coup de gomme énergique, la délicatesse d'une tâche d'aquarelle... C'est vraiment surprenant de les voir agir ainsi, sous nos yeux. Certains chantent comme il respirent... d'autres dessinent...

Cette proximité avec les auteurs a quelque chose d'intimidant... C'est comme si on les espionnait en plein travail... Car derrière les dessins, on connaît rarement le visage de l'auteur : ici, ils sont mis à nu. C'est donc intimidée que je me suis approchée de Laurel, le tome 2 de son "Journal de Carmilla" à la main... Elle, je connaissais son visage, ses cheveux tirant sur le rouge, et son habituelle casquette vissée sur la tête. Ce qui, évidemment, ne m'empêchait absolument pas d'être terriblement intimidée. En fait, c'est peut-être encore plus intimidant de rencontrer dans la réalité une personne qu'on a un peu l'impression de connaître, par le biais de ses dessins...

"Qu'est-ce que je te dessine ?"  "Euhh... J'en sais rien... je sais pas... euh..." "Comme tu veux... Sinon je fais n'importe quoi un dragon, un animal, un chat..." "Ah oui très bonne idée, un chat !"

 PS : Merci Laurel, d'avoir lâché ta partie de Nintendo pour ma dédicace :-)

Besoin de chocolat.

Je suis d'avis que pour éviter la crise de foie au moment de noël (les truffes de grand-mère, les papillotes du calendrier, la bûche bien lourde du réveillon, sans parler de l'habituel tablette de Lindt croquée en douce le soir devant la télé), il faut se préparer. Plus on s'entraîne, plus on est endurant, pas vrai ? Et bien pour le chocolat c'est pareil. Mettons nous immédiatement sous perf de chocolat... Et ça pourrait bien commencer par :

Les pseudo-brownies baluchonniens

inspirés d'ici ! 

Pour 5 mini-bouchées (comme sur la photo)

 2 oeufs

125g de chocolat noir corsé

1 càs de glace à la vanille

environ 40g de sucre

1 petite càs de farine

1petite càs de maïzena

Amandes effilées 

Faites fondre le choco avec la glace vanille dans votre bon vieux micro-onde (toujours aussi pratique). Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Mélangez le choco-vanille aux oeufs-sucrés. Ajoutez farine et maïzena, mélangez bien. Versez vos amandes (ou noix de pécan, si vous avez... moi pas.)

Allez zou, au four 165°c pendant environ 20-25 min.

Prêts pour la cure de chocolat ? GO !

P'tits pains, gros craquage.

Vous vous rappelez de ces p'tits pains délicieux ?

Et bien en voici une nouvelle fournée ! J'ai légèrement modifié la cuisson pour qu'ils soient bien craquant sur le dessus... Et j'ai craqué au niveau des épices : paprika et cumin (drôle de mélange, mais au final pas mauvais du tout !)

 

 

 Pour 4 petits pains

180g de farine complète + 20g de farine blanche (heu, ça, c'était juste parce que c'était la fin du paquet de farine complète)

1 sachet de levure classique 

1 pincée de sel

Cumin & paprika

1 yaourt nature

1 càs d'huile d'olive

1 p'tit peu d'eau

 

Mélangez tout les ingrédients secs, puis ajoutez le yaourt, l'huile et l'eau. Mélangez tout ça avec une cuillère ou une spatule, puis formez et disposez 4 petits tas sur une feuille de papier d'alu. Alors oui, mes p'tits pains n'ont pas une forme bien conventionnelles, ils ne sont peut-être pas aussi ronds et dodus que ceux de Cléa, mais je vous assure le goût n'est pas du tout altéré ! :p

Ensuite, je les ai mis au four à 180°c pendant environ 20 minutes. Les 10 minutes restantes, j'ai augmenté la température jusqu'à 200°c pour faire griller légèrement le dessus (attention à ne pas aller jusqu'au brûlé !!).

Résultat : Il faut une grosse force mentale pour ne pas gober les 4 petits pains d'un coup à la sortie du four... Recette facile, rapide (si vous avez la flemme d'aller à la boulangerie) et à varier à l'infini ! La prochaine fois (qui pourrait être arriver très rapidement !!) je me les tente à la cannelle... MIAM !
 

Ciel

 

 

On peut voir des trucs chouettes,

par ma fenêtre... 

 

Edit du 10/12 : Voilà ma participation à la vaste entreprise de ce blog (cliquez pour jouer !) qui souhaite recenser les lieux d’habitation des membres de la blogosphère… Sachez que ce paysage est visible depuis une petite ville de l’Ain (même si les montagnes que vous voyez au fond sont déjà dans la belle Savoie :-) ). Et vous, d’où venez-vous ? 

Come back carotté.

THE COME BACK !

Après une semaine éprouvante – harassante – fatigante – crevante(veuillez effectuer votre choix), me VOICI !

Vous voilà, je l’imagine, fort soulagés.

En prime, je vous offre une p’tite recette de derrière les fagots, allez, ça n’mange pas de pain !

Tambouille carotte-céleri au curry

 

Pour une Baluchonne libérée

Une carotte

Une branche de céleri

Une mini gousse d’ail

Un soupçon de balsamique

Une demi càc de curry

Une cuillère à soupe de moutarde « savora »

Huile d’olive

 

Huile d’olivez une poêle. Ajoutez la carotte et l’ail coupés en petits morceaux riquiqui.  Versez un p’tit peu d’eau (disons ¼ de verre). Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Ajoutez hors du feu le soupçon de vinaigre balsamique. Ajoutez ensuite le céleri qui a préalablement subi le même sort que l’ail et les carottes. Continuez la cuisson jusqu’à la consistance désirée (perso, j’aime quand c’est bien croquant), et ajoutez le curry.

Enfin, hors du feu, mélangez la savora au mélange.

Idéal pour le repas de midi d’un samedi 8 décembre 2007 (profitez en vite !!)