Ca y’est, les grosses chaleurs sont arrivées… Il y a moins d’une semaine, on aurait volontiers dégusté une bonne vieille tartiflette réconfortante, et voilà que maintenant on ne jure plus que par les glaces et les salades rafraîchissantes.

Ah bah tiens, justement…

Salade aubergine-maïs citronnée et sa sauce paprika

Pour 2 grosses portions

1 aubergine

1 boîte de maïs

Jus de citron

½ yaourt nature

Une petite càc de moutarde à l’ancienne

Poivre & Paprika

Pour la sauce yaourt :

Mélanger un demi yaourt avec 1 càs de jus de citron (moi, j’aime quand c’est BIEN citronné !), 1 petite càc de moutarde à l’ancienne, du poivre et du paprika.

Pour la salade :

Découper l’aubergine en dés.

Dans une casserole, faites revenir l’aubergine avec un peu d’eau, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soient tendres. Rajouter un peu d’eau si les légumes attachent.

En fin de cuisson, saupoudrer de poivre et de paprika et ajouter la boîte de maïs égouttée.

En dehors du feu, mélanger la préparation avec 2 bonnes cuillères à soupe de jus de citron.

Laisser refroidir, déguster la salade tiède ou froide, selon votre envie (et la température extérieure), accompagnée de la sauce yaourt.

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mercredi, 18 juin 2008

Bruxelles

13:21 Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note

jeudi, 12 juin 2008

Le come-back de la tarte au citron

Raaaahhhh les vacances… Le temps de glandouiller, de bouquiner tranquillement sur la terrasse (avant de rentrer précipitamment en se prenant une grosse averse sur la figure), de se gaver d’Euro de foot et de … cuisiner.

Moi, j’aime cuisiner ainsi : toute seule dans ma cuisine, avec au choix la radio ou la musique à fond (en ce moment, je fais une fixette sur Casse-noisette de notre ami Tchaïkovski).

C’était justement le cas ce matin, pour réaliser un remake d’un must des must de la pâtisserie, mondialement connu… et figurant pour ma part en tête de mes dessert préférés. Si, si, rappelez vous, je vous en ai déjà fait une ici…En voici une nouvelle, avec un nouveau fond de tarte, à base yaourt. Pas assez sucré à mon goût, je vais donc être OBLIGEE, FORCEE, CONTRAINTE d’en refaire une. Pfff…. !

Tarte au citron meringuée new-look

Pour la pâte

1,5 yaourt nature

275g de farine

2 càs d’huile

1 càs d’eau

½ sachet de levure

1 petite tasse de sucre

Pour la crème au citron

2 citrons

2 œufs

1 càs de maïzena

50g de sucre

Pour la meringue

2 blancs d’œufs

60g de sucre

Préparation de la pâte :

Mélangez le yaourt et demi, l’huile et l’eau. Ajoutez ensuite progressivement le sucre, la farine et la levure. Pétrissez un moment pour former une boule de pâte homogène, rajoutez un peu de farine si la pâte est trop fluide. Laissez reposer au frigo pendant la préparation de la crème au citron (minimum ½ h de repos tout de même).

Crème au citron :

Prélevez les zestes des citrons et pressez les. Faites chauffer dans une casserole le jus et les zeste avec le sucre, puis ajoutez la maïzena (fouettez bien pour ne pas faire de grumeaux), et enfin les 2 œufs battus en omelette. Augmentez un peu le feu et ne cessez pas de fouetter jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Retirez la casserole du feu et réservez.

Cuisson de la pâte :

Etalez la pâte au rouleau en mettant un peu de farine sur votre plan de travail pour qu’elle ne colle pas. Personnellement j’ai eu un peu de mal à cet étape, la pâte étant assez élastique… J’avoue que je n’ai peut-être pas eu suffisamment de patience non plus ;-)

Mettez la pâte dans votre moule à tarte tapissé de papier sulfurisé, piquez la avec une fourchette avant de l’enfourner à 200°c pendant environ 20min (surveillez bien, il faut que ce soit bien doré).

Une fois la pâte cuite, sortez la du four et étalez la crème à citron sur toute l’envergure. Vous verrez, la pâte est assez épaisse et gonfle beaucoup, ce n’est pas évident… Je crois que pour éviter cela, on peut mettre des légumes secs sur la pâte pendant la cuisson, ça évite qu’elle ne gonfle (je n’en avait pas à disposition).

Meringue :

Battre les 2 blancs d’œufs en neige, puis ajoutez progressivement le sucre, mélangez bien.

Etalez de la manière la plus élégante possible (sans pochez à douille, difficile !) la meringue sur la tarte citronnée.

Enfournez pour 15min à 210°c (surveillez bien, il faut que le dessus soit légèrement marron, comme sur la photo).

Voilà, vous pouvez déguster… Honte à moi, j’ai pas attendu que la tarte refroidisse pour la goûter. Et figurez vous que tiède, c’est excellent aussi…

13:33 Lien permanent | Commentaires (4) | Envoyer cette note

mercredi, 11 juin 2008

Strates aubergines-courgettes mentholées

En m’balladant tranquillement ce matin, que vois-je le long de mon chemin ? ô miracle, de la menthe ! De la menthe à foison !

Euh… Mais que faire avec de la menthe, au juste, hormis un bon vieux thé… Ca se marierait bien avec un concombre… Pas l’moindre concombre dans le frigo. Soit.

Déjà, que faire de ces précieuses feuilles de menthe recueillies ? Comment les conserver longtemps ? Après une rapide recherche sur internet, j’ai décidé de les hacher, puis de les congeler dans le bac à glaçon, tout simplement, en rajoutant un peu d’eau. Dès qu’on veut un peu de menthe, il suffit de sortir un glaçon, de le laisser fondre puis de recueillir la menthe avec une petite passoire.

Ceci ne règle pas la question de la recette… Finalement, j’ai opté pour ces

Strates aubergines – courgettes mentholées

Une aubergine

Une courgette

4 « glaçons » mentholés (donc en gros, 3 càc bien remplies de menthe hachée)

1 càs de Jus de citron

½ gousse d’ail

sel & poivre

Pour la phase auberginesque :

Faites cuire l’aubergine au micro-onde : coupez la en 2 dans le sens de la longueur, enfournez ça pendant 6 à 8 minutes environ.

Récupérez la chair de l’aubergine, ajoutez l’ail, le jus de citron puis mixez le tout. Ajoutez ensuite un peu plus de la moitié de la menthe.

Pour la phase courgettineuse :

Faites revenir la courgette préalablement découpée en petits dés dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez, retirez du feu puis ajoutez la menthe restante.

Versez dans des verres à whisky en formant 2 « strates ». Je pense que ce plat peut être dégusté soit chaud, soit froid. C’est vous qui voyez ! C’est pas moi, c’est vous…

18:03 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note

lundi, 09 juin 2008

Fenouil/carotte/Orange pour braver la météo.

Bon. Me voilà bien. J’ai décidé d’acheter une famille fenouil (père, mère et les deux enfants) et je ne sais pas qu’en faire. Je ne vais quand même pas les laisser connaître le même sort que mes pauvres carottes qui sont devenues toutes rabougries et flétries tellement elles ont vieilli dans le frigo.

On est au mois de juin, ce devrait donc être la saison des salades « d’été », sources de rafraîchissement, croquantes et acidulées à souhait… Sauf que, voilà, avant hier il faisait à peine 13°c, voilà 3 semaines que le temps est pluvieux, et on a fait du feu dans la cheminée hier, c’est dire ! On rêve plus de soupes réconfortantes et de pot-au-feu fumantque de rafraîchissantes salades ! Qu’importe, je décide de braver la météo et je propose de transformer ma fenouil en une alléchante

Salade Fenouil / orange / carottes

Pour 2/3 personnes

2 fenouils

3 mini-carottes

¾ d’une grosse orange

Après avoir lavé les fenouils, enlever si besoin les feuilles extérieures un peu coriaces lorsque l’on mange le fenouil cru. Coupez les fenouil en 4 dans la longueur, puis coupez les en toutes petites lamelles.

Epluchez les carottes puis détaillez les avec un économe.

Versez dans un saladier, ajoutez un peu de jus de citron et remuez.

Coupez l’orange en petit morceaux, si possible en enlevant la peau (si vous maîtrisez cette technique que moi… je ne maîtrise pas.) Ajoutez à la préparation.

Servez avec une petite sauce [ fromage blanc + jus de citron et jus d’orange + poivre + un p’tit peu de moutarde ] pour relever le tout !

11:02 Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note

samedi, 07 juin 2008

" Our Body "

« Our body »

Voilà, j’y suis allée, à L’expo dont tout le monde parle ces temps ci dans les médias. Pour une fois que ce n’est pas la capitale qui monopolise la « culture » !

Mais faut-il parler de culture ?

Situons d’abord la chose, l’exposition « Our body » à la Sucrière, à Lyon. Une salle privée, loin de tout (au milieu des chantiers, si vous trouvez du premier coup, vous faites fort !), et plus habituée à l’art contemporain qu’à l’exposition de cadavres.

Car oui, il s’agit bien de cadavres, de vrais cadavres humains, conservés selon une méthode très spécifique de « polymérisation », qui sont donnés à voir au public. Des corps entiers, écorchés, dont muscles, os, organes sont entièrement apparents. Mais également des organes internes, disposés dans des vitrines : cœur, cervelet, bronches, réseau veineux…

Voilà, la chose est située. Peut-être que certains seront choqués de voir ainsi étalés de véritables corps humains… (d’autant qu’il subsiste un flou dans la manière dont ces corps ont été récupéré : donner son corps à la science, ce n’est pas forcément accepter de s’exposer dans une vitrine, non ?). Beaucoup n’oseront même pas entrer dans la salle, certainement.

Pourtant, une fois que vous y êtes, honnêtement, rien de rebutant. Pour tout avouer, on a même l’impression d’être face à de très ressemblantes statues de cires, rien de repoussant. C’est même plutôt intéressant, pour moi qui possède quelques notions d’anat’ : « oh, la belle queue de cheval ! » « Dis donc, superbe cette rotule ! » etc. !

En revanche… Passons sur les explications. L’exposition se veut tout de même scientifique. Comment expliquer alors le niveau des commentaires apportés, qui ne dépassent pas les « il était une fois la vie » que je bouquinais en primaire ? « L’estomac permet de digérer »… nonnnnnnn ????? Déconne ?! Rien non plus ne précise qu’un cadavre humain ne ressemble pas à ce qui est exposé : nous ne sommes pas composés que de muscles et d’os… Quand on dissèque un corps, c’est avant tout de la graisse que l’on voit, nettement moins glamour…

Pire, l’expo est parsemée d’erreurs : passe encore la trompe de Phallope au lieu de Fallope… Mais quand on en vient à marquer « artère pulmonaire » alors qu’il s’agit d’une veine, c’est un peu gênant… Sans parler de ce qui semble être à priori des erreurs de traductions (les ovaires se transforment en ovules ?), et puis le nerf CRUCIAL innerve votre jambe, c’est bien connu.

D’autres aspects, enfin, suscitent des interrogations… Que dire de cette peau humaine étalée sous une vitre ? Quel intérêt scientifique ? La frontière entre l’art et la science se fait floue, et on a alors la douloureuse impression de s’être fait « piégé »… Quel intérêt à ces coupes transversales, alignées soigneusement ? Ou encore ce cadavre, debout, dont la peau n’a été enlevé que par endroits, ce qui forme un étrange domino ?

Etrange, intéressant peut-être pour ceux qui ont déjà quelques notions d’anatomie, mais n’y allez pas pour mieux connaître le corps humain…

Dernier détail : 15€ l’entrée.

Il y a comme un problème, non ?

20:39 Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note

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