Poisson de 9h du mat'

L'autre jour, afin de satisfaire à mes obligations de "gentille fille participant aux tâches ménagères", j'ai du concocter le repas de midi avant de partir au boulot, à 9h du matin. Bon, l'inconvénient c'est qu'il faut penser à bien se laver les mains et s'asperger de parfum avant de se rendre au travaille si on ne va choquer les narines délicates des clients du magasin (C'est vrai que le mélange oignon-poisson-basilic, là, comme ça, presque au saut du lit... C'est pas du gâteau ! Je préfère mes mixtures à la mirabelle !).

Bref, à 9h du mat' j'ai eu l'idée de faire cette simplissime préparation :

Poisson-tomate-basilic-oignons au four

 Navrée je n'ai pas pris de photos après cuisson... Faut dire que je retournai au boulot juste après, alors je me suis contentée de déguster :-)

 Simplissime recette, certes, mais avec des ingrédients de choix (hormis le poisson, j'ai un peu honte) :

Tomates du jardin de mes grands-parents

Oignons du jardin de ma compatriote le beurre volant (oui c'est une recelleuse de mirabelles mais aussi d'oignons, de framboises, de cornichons-concombres...)

Basilic frais

Jus de citron bio fraîchement pressé

Huile d'olive de Nyons

Et là, c'est la honte : du colin surgelé. Encore pire : surgelé et calibré en parralélépipèdes. (ô amateurs de grands poissons, lapidez moi sur le champ).

Disposez vos parralélépipèdes de poisson dans un plat allant au four. Arrosez d'une càs d'huile d'olive et du jus de citron. Poivrez.

Ajoutez les tomates découpées en tranches assez fines et l'oignon haché, sans oublier d'insérer par ci ( et par là aussi) des feuilles de basilic.

Recouvrez votre plat, et enfournez pendant 25 minutes à 210°c.

PS : Z'avez vu, ô vilains utilisateurs d'internet explorer ? Mon blog est devenu tout beau, même sous votre ancestral navigateur que je n'utilise plus (vive le renard de feu firefox !). Une heure de travail acharné hier soir, à jongler entre les balises de ma feuille de style... Bon, rassurez-vous, je ne comprends toujours rien au sombre langage html ou css ou chais pas quoi ;-)

Gloubi-boulga baluchonnien

Vous vous rappelez de ma splendide tarte-gâteau au fromage blanc ?

Et bien voilà ce que ça donne avec des mirabelles. Beaucoup de mirabelles. Trop de mirabelles.

Un gâteau qui n'en est pas un, totalement effondré du fait de la trop forte concentration en fruit, un aspect peu attrayant, BREF une mixture digne d'une non-pâtissière que je suis mais alors...

QUEL GOÛT !!! 

Petit déjeuner, déjeuner, dîner, ce gloubi-boulga est parfait à toute à heure... Slurp, miam et léchage de babines sont au rendez-vous !!

Je vous laisse, 'vais m'resservir illico...  :-)

PS : Oui, je songe éventuellement à en retenter un avec un chouillat moins de fruits, histoire que ce soit un p'tit peu plus présentable. Néanmoins, les mirabelles 100% bio du jardin de mon beurre-volant sont tellement à tomber que je vais peut-être refaire le même gloubi-boulga :-) 

Gâteau (tarte ?) au fromage blanc

 Que j’vous explique : quand je surf au gré des blogounets, il m’arrive parfois souvent de tomber sur d’alléchantes recettes qui aiguisent mes papilles. Si tel est le cas, j’ajoute illico ladite recette dans mes favoris. Honte à moi, certaines de ces recettes restent parfois pendant de longues semaines bien au chaud au sein de la mémoire de mon ordinateur sans pour autant prendre une consistance bien réelle dans mon estomac.

Voici donc un certain temps que j’avais répertorié cette recette, qui faisait d’ailleurs écho à une autre, celle-ci. L’autre jour, alors que j’errai comme une âme en peine à la recherche d’un p’tit dessert sympathique à concocter pour éviter l’ennui d’un après-midi pluvieux, j’ai eu la bonne idée de fouiner dans mes favoris et de retrouver ces recettes…

Ni une ni deux, je me suis donc lancée dans la préparation d’un…

 

Gâteau au fromage blanc

 

 

(Faut noter que ma p'tite Tequila ne dirait pas non à un bout d'gâteau...)

 Parlons tout de suite des proportions : j’ai versé ma mixture dans un moule à gâteau rond de je n’sais combien de centimètres (diamètre standard j’imagine ? Même moule que pour ce gâteau en tout cas…)… Ce gâteau au fromage blanc n’ayant pas du tout tendance à gonfler (du moins si, pendant la cuisson, mais après il retombe), je me suis donc plutôt retrouvée face à une sorte de tarte au fromage très fine plutôt qu’un bon vieux gâteau bien moelleux. Au début, je l’avoue, j’ai eu un peu honte de ma préparation et j’ai jugé mon résultat bien pitoyable (qui a envie d’un pauv’ truc tout fin comme ça ?). Et bien en fait, non, cette épaisseur convient assez bien à la recette ! Néanmoins, j’essaierai certainement d’utiliser un autre type de moule la prochaine fois, pour voir ce que ça donne :-)

Donc pour une « tarte » au fromage blanc très fine :

500g de fromage blanc (je n’sais pas à combien de % il était, peut-être bien 30 ou quelque chose comme ça…)

2 œufs (blancs et jaunes séparés)

3 càs de miel

3 càs de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste d’un citron

½ càc d’arôme vanille (liquide)

Mélanger le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le miel, la maïzena, le zeste, le sucre, la vanille dans un bol (éventuellement au batteur). Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans le moule préalablement tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire 45-50min à 180°c. Déguster le gâteau-tarte après l'avoir bien refroidi au frigo.

Petite note perso : certaines ont rajouté des fruits rouges, moi, j’ai tartiné la tarte de mon reste de lemon curd. Le résultat tombe, et tel le couperet il est sans appel : miam.

Question subsidiaire : la recette ne stipulait pas la présence de levure. Néanmoins, si j’en incorpore à la recette, pensez vous que mon « gâteau » va gonfler un peu ? Peut-être faut-il que je rajoute un peu de farine (ou maïzena) également ? Merci par avance de vos réponses !

 

Verrine sans prétention

J’aime le citron… Passionnément et, même, je l’avoue un peu honteusement, à la folie. Nul n’ignore que j’ai une passion sans borne pour la tarte au citron meringuée… Et il faut reconnaître que j’ai également une affection toute particulière pour une préparation citronnée, le lemon curd, découvert il y a peu. Voici donc en exclusivité mondiale ma petite tambouille du jour :

Fromage blanc & Lemon curd à la

Baluch’

Il faut reconnaître que les verrines sont terriblement à la mode. C’est bien simple : j’ai l’impression que même de la pâtée pour chat, en verrine, dans un grand restaurant, on trouverait pas délicieux. Il ne faudrait pas non plus que la présentation prenne le plat sur les préparations… J’ai feuilleté récemment un livre de cuisine sur les verrines, et ma foi, les photos sont bien belles, il est vrai, mais je trouve que les recettes manquent cruellement d’inspiration et d’innovation… Enfin, si on peut donner l’illusion de faire de la grande cuisine avec de simples verres… Pourquoi pas après tout ! Trèves de bavardages, mes verrines fromages blanc & lemon curd sont absolument sans prétention ! Sinon celle –modeste- de ravir brièvement les papilles de mes deux goûteurs du jour : une jeune fille échouée chez moi après avoir fait des kilomètres et des kilomètres en voiture, sur une mauvaise route ! ; et un jeune homme -fort charmant au demeurant… Oups je m’égare :-) -bien fatigué suite à une harassante journée de travail…

Pour 3 verrines (et un option il reste l’équivalent d’une tasse de café de lemon curd… A déguster au p’tit dèj… au goûter… au dessert… :-) )

2 citrons bio + un petit peu de pulco citron (les citrons étaient minus)

2 œufs bio (petit calibre)

1 càc rase de Maïzena

50 à 60g de sucre

Fromage blanc

Crème fraîche liquide

Pour le Lemon Curd : prélever le zeste et le jus des citron. Mélanger dans une casserole, à feu doux, le citron, le sucre et la maïzena. Battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation. Augmenter un peu le feu et continuer à fouetter la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème de citron, relativement épaisse. Laissez refroidir.

Mélanger du fromage blanc avec de la crème fraîche.

Disposez ensuite du lemon curd au fond du verre, puis du fromage blanc (chaque couche représente environ 2 cuillères), puis à nouveau du lemon curd, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des stocks :-)

 

Le sauvetage miraculeux d'une botte de radis

Mes parents sont partis en vacances en laissant plusieurs consignes : arroser les plantes, s’occuper du chat et du chien-et-bien-leur-donner-à-manger, passer l’aspirateur-merci, faire des lessives-pour-ne-pas-qu-on-ait-tout-à-faire-en-rentrant, penser à fermer les portes, et vider le frigo-pour-qu-on-le-degivre-en-rentrant.

Etrangement, la dernière recommandation n’est pas la plus facile ! Heureusement que j’ai souvent à mes cotés un estomac sur patte bien enclin à m’aider pour cette tâche ardue.

Mais, ce soir, je serai toute seule pour le repas… Que vais-je donc me concocter ? Ouvrons le frigo. Mais… qu’est-ce que c’est que cette chose flétrie au fond du bac à légumes ??? Malheur, une botte de radis ! Il serait grand temps d’en faire quelque chose…

Pourquoi pas ça ?

Soupe froide de radis rose

1 botte de radis

½ à 1 yaourt nature

Poivre

Basilic

Un soupçon de vinaigre balsamique

Mixez les radis, ajoutez le yaourt, le poivre, le basilic, le balsamique, re-mixez. Servez froid, avec la satisfaction :

1-       D’avoir sauvé mon bac à légume d’une pourriture proche

2-       D’avoir épargné à une honnête botte de radis les souffrances de la putréfaction

3-       D’être une parfaite fille qui suit les consignes de ses parents :-)

Une naissance...quelle émotion !

Aujourd’hui, mesdames et messieurs, je vous annonce très solennellement la naissance…

De mes premiers biscuits !

De modestes biscuits à la cannelle qui, ma foi, se marient admirablement avec le café de 10h30 ou les glaces de 22h, après un bon barbecue…

 

Les biscuits à la cannelle

Sur le base d’une recette marmiton

 

Mes proportions pour 46 biscuits (c’est du précis, n’est-ce pas ?)

150g de beurre

270g de farine

2oeufs

80gd’amandes hachées

Cannelle(20g ? Je ne sais pas ma balance –récemment achetée- n’est pas aussi précise !)

Zested’un demi-citron

140gde sucre en poudre

Je me permets de citer la recette originale :

 « Préparer la pâte la veille de la cuisson. Faire légèrement ramollir le beurre.

Dans une terrine, mélanger le beurre et la farine. Ajouter deux oeufs, les amandes hachées, la cannelle, le zeste de citron et le sucre en poudre. Laisser reposer la pâte toute une nuit.

Le lendemain, l'étendre au rouleau sur un demi-centimètre d'épaisseur environ. »

Là, c’est la phase délicate… Je ne suis pas une habituée de la pâtisserie, ça se sent ! Je galère terriblement à étendre la pâte, elle adhère au plan de travail malgré la farine, elle attache au rouleau, elle est d’une épaisseur inégale… Bref mes biscuits ont bien une tête de fait maison, pas du tout calibrés ! Avez-vous quelques conseils pour mes futures réalisations ?

« Découper les biscuits à l'emporte-pièce. Battre légèrement le troisième oeuf en omelette et avec un pinceau, en dorer les biscuits.

Beurrer et fariner légèrement une plaque allant au four y disposer délicatement les biscuits et faire cuire 20 minutes à four moyen (210°C, 5/6 du thermostat). Décoller les gâteaux au sortir du four. Les laisser refroidir.»

Naturellement, je n’ai ni pinceau, ni emporte-pièce. Pas de dorure donc, et un emporte pièce de fortune : un petit verre à apéritif !

J’avoue que je n’ai pas trop maîtrisé la cuisson… Les biscuits que je vous présente sur la photo adhèrent au groupe « non cramés ! »… Pour le reste, je n’ai pas bien surveillé et j’avoue que la carbonisation (ça se dit ça ? Mon correcteur d’orthographe ne me le souligne pas !) est allée bon train dans mon four. Tant pis, j’en referai en apportant quelques corrections, notamment faire des biscuits plus épais… Quoi, encore une recette que je me vois CONTRAINTE et FORCEE de refaire ? Pfffouuuu quel boulot, j’vous jure ;-)

Une note de provence pour finir le p'tit dèj à 12h30 ;-)

Ahhhhh quel plaisir de se lever tard… A 10h, déguster un bon p’tit dèj qui s’étire un longueur… (car oui, je préfère un bon p’tit dèj plutôt que d’attendre le ventre vide le repas de midi ;-) ) … A 10h35, décider de réaliser un crumble aux abricots qui concluera avantageusement p’tit dèj…

A 12h30, finir le p’tit dèj sur une note sucrée, une note de vacances, une note de provence…

Crumble d’abricots à la lavande

(Recette tirée du livre « Crumbles » de Camille Le Foll,  aux éditions Marabout)

Je vous livre la recette du bouquin, car il se trouve que je n’ai aaaaabsolument pas respecté les proportion, j’ai tout fait au jugé ! (Déjà, je n’avais pas 1,2kgs d’abricots mais seulement 500g… Et je suis sûre d’avoir nettement moins sucré la recette que ce qui était recomandé… Mais je préfère les desserts ainsi : peu sucrés, le goût des fruits n’en ai que mieux valorisé :-))

1,2 kg d’abricots

100g de sucre

40g de beurre

2 ou 3 gouttes d’huile essentielle de lavande

Miettes :

150g de farine

120g de sucre

120g de beurre

40 g d’amandes effilées

Dénoyauter les abricots et les couper en quatre (moi je les ai coupé en plus petits morceaux, j préfère)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif et ajouter les abricots. Saupoudrer de sucre et prolonger la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient caramélisés.

Hors du feu, ajouter l’huile essentielle de lavande puis verser les abricots dans le plat de cuisson.

Préchauffer le four à 180°c.

Confectionner les miettes : mélanger du bouts des doigts le sucre, la farine et le beurre. Emiettez cette pâte sur les abricots et parsemer d’amande effilées.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Déguster tiède.

La dernière phrase est importante : tiède, c’est absolument merveilleux… L’odeur et le goût de la lavandesont enivrants… D’ailleurs, ne surtout pas dépasser la dose prescrite d’huile essentielle !!! 2 gouttes, voire même une goutte c’est largement suffisant… Mon crumble était sûrement un poil trop parfumé.

Je vais donc me voir CONTRAINTE d’en refaire un pour améliorer ce détail… ;-)

J'aime le vert, ça se confirme !

Pour une fois, voici une recette totalement sortie de mon imagination, et non piquée sur l’un des nombreux blogs/sites culinaires qui pullulent sur la blogosphère ! Enfin, j’imagine qu’avec une telle préparation, je ne révolutionne pas non plus le monde de la cuisine… M’enfin tout de même, elle a bien plu à l’assemblée impitoyable qui a partagé ce met avec moi ;-)

Crème de p’tits pois à la feta 

Il vous faut :

Des p’tits pois (surgelés ou frais, c’est meilleur avec des frais sans aucun doute) en quantité suffisante pour vos convives

De la feta (c’était de la feta découpée en petits cubes, alors pour 4 personnes j’ai utilisé une douzaine de cubes)

Un yaourt nature + crème fraîche si vous aimez :-)

Un peu d’eau (l’équivalent d’un pot de yaourt pour ma part) pour rendre un peu plus liquide le mélange… Je pense qu’avec un bouillon ça donnerait encore plus de goût !

Du poivre

NOTE : Possibilté de varier les fromages (et donc les plaisirs) avec du parmesan ça marche aussi mais ça a tendance à faire des sortes de grumeaux  lors du mixage !

Et là une préparation ULTRA difficile vous attend :

Faites cuire vos p’tits pois et mixez le tout finement (j'aime cet adverbe, ça fait tout de suite classieux quand on le case dans une recette). Servez bien froid, et si possible avec du bon pain grillé !