Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

mardi, 09 septembre 2008

Tarte au citron mousseuse au lait concentré


Une fois qu’on a eu fini la bonne grosse quinzaine de gâteaux au chocolat au lait concentrée (Avec seulement 2 petits estomacs, en moins de 2 jours…), la question habituelle des « restes » s’est posée. Or ici, c’est du reste peu habituel, du reste que j’ai jamais dans le frigo, du reste dont je ne savais vraiment pas quoi faire : un reste de lait concentré.

Vraiment pas quoi faire ??? J’exagère un tantinet. Etant, vous l’aurez compris, complètement citronnophile, cette mystérieuse tarte au citron à base de lait concentré sommeillait tranquillement dans mon dossier « recette à tester » depuis de longs mois déjà. Sautons donc sur ce reste pour composer un dessert rapide et savoureux…

Par rapport à la recette de base, je n’ai pas adopté la pâte aux spéculos (pas de restes de spéculos chez moi !) j’ai donc opté pour ma bonne vieille pâte à tarte sucrée (et rapide)… Mais j’ai adopté (et adapté ) et ô combien approuvé le mélange citronné… mmmh.

Tarte au citron mousseuse

Image Hosted by ImageShack.us

Pour une petite tarte

Pâte

150g de farine

½ yaourt

1 càs d’huile d’olive

Zeste d’un citron

Une petite tasse de sucre

Flan-mousseux au citron

Environ 20cl de lait concentré non sucré

Jus et zeste de 3 petits citrons

60g de sucre + 10g de sucre

2 œufs

Mélangez la farine, le sucre le zeste le yaourt, l’huile d’olive et formez une boule bien homogène. Laissez reposer 10 min.

Etalez la pâte au rouleau et faite la cuire au four 200°c pendant une vingtaine de minute, en prenant soin de recouvrir le fond de légumes secs pour qu’elle ne lève pas.

Battez un blanc en neige.

Fouettez le lait avec le jaune d’œuf restant, l’autre œuf, le sucre, le zeste et le jus des citrons.

Ajoutez progressivement le blanc d’œuf.

Versez ce mélange liquide par dessus votre pâte précuite, Saupoudrez des 10g de sucre restant, et faites cuire une quinzaine de minutes à 200°c.

Verdict : Mmhh. Une texture légère, pas consistante comme un flanc, mais pas non plus aussi légère qu'une meringue... Juste mousseuse à souhait... Navrée, pas eu le temps de prendre en photo une part de tarte, celle-ci ayant été dévoré en une seule fois, par trois convives surpris des capacités insoupçonnées du lait concentré...

Euphorisante, sans aucun doute.

NOTE : Cette sympathique recette conclue la série d'articles que j'ai pu écrire pendant cet été... Une année (très voir TRES) chargée m'attend (euh, a déjà commencé, en fait !), et je n'aurai sûrement pas - hélas - le loisir de publier mes diverses tribulations culinaires... @ bientôt :)

Commentaires

Je viens de finir mais je t'en prends bien un bout

Écrit par : Eleonora | mardi, 16 septembre 2008

très belle réussite ! moi aussi j'y gouterai bien !

Écrit par : llolo | samedi, 20 septembre 2008

La tarte au citron.
Bravo pour ton blog tres sympa!
Yann

Écrit par : Yann | samedi, 20 septembre 2008

courage ma toute belle. Mais avec tes petites tartes je suis certaine que cette année va te sembler moins durdure! biz

Écrit par : fabienne | mercredi, 29 octobre 2008

fan de tarte au citron...je cherche toujours la super recette...comme brie dans desperate housewives !!!!!
bonne semaine
val

Écrit par : valerie | mercredi, 29 octobre 2008

Ca change de la tarte classique, merci !

Écrit par : Chris | mercredi, 05 novembre 2008

;j'adore la tarte au citron, et celle-là me parait excellente! Je garde l'idée précieusement

Écrit par : encuisinectout | dimanche, 16 novembre 2008

superbe tarte, j'adore les tartes au citron!

Écrit par : carochococo | dimanche, 16 novembre 2008

mmmmh!

Écrit par : Lisanka | dimanche, 16 novembre 2008

bises, ma fillote!
Ta mémé qui t'aime toujours+++++++

Écrit par : pomme pomme girl | jeudi, 20 novembre 2008

elles ont l'ai excellentes ces petites tartelettes!!

Écrit par : laure | dimanche, 14 décembre 2008

Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee !
Bises

Écrit par : MaryAthenes | jeudi, 01 janvier 2009

Pour 2009, voici mes voeux : je souhaite régler un petit problème du genre détail avec cette grosse tache de si peu président de la république Française, en lui envoyant un avocat. Et toi, cher blogueur ?
voila. Sinon ça, c’est une tentative de gros scandale public, ça peut toujours servir à calmer du monde. Merci pour l'espace d'expression.

Écrit par : nina | lundi, 26 janvier 2009

Écrire un commentaire