"Pizza" aux courgettes et herbes de Provence

L’autre jour, je ne sais pas qui a lancé l’idée : « tu devrais ouvrir une chambre d’hôtes, comme ça tu pourrais concocter de super repas tous les soirs !»… Ouarf, un restau avec entrée/plat/dessert tous les soirs, quand même, c’est un sacré engagement…

Mais une pizzeria ????

« Pizza » aux courgettes et herbes de Provence

Pâte

1,5 yaourt nature

275g de farine (mélange complète et blanche)

½ sachet de levure

2 càs d’huile

Sel

Herbes de Provence

Garniture

2 grosses courgettes

2 oignons

1 càc de moutarde

20cl de coulis de tomate

Parmesan râpé

Olives noires

Herbes de Provence

Préparation de la pâte

Mélangez la farine, le sel, la levure. Ajoutez le yaourt et l’huile. Si la pâte est trop sèche : ajoutez un tout petit peu d’eau. Si elle est trop liquide : rajoutez de la farine.

Laissez reposer quelques minutes.

Etalez la pâte au rouleau, puis déposez la délicatement (attention elle est fragile) dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé puis de légumes secs pour que la pâte ne lève pas pendant la cuisson.

Enfournez à 210°c pendant une vingtaine de minutes environ (la pâte doit être bien colorée).

Garniture :

Faites revenir les oignons émincez dans un petit peu d’huile d’olive. Ajoutez quelques herbes de provence.

Egouttez la préparation, voire épongez là avec du papier absorbant.

Ajoutez ensuite une càc de moutarde et mélangez bien.

Détaillez les courgettes en rondelles relativement épaisses, disposez les dans un récipient qui va au micro-onde, puis faire cuire environ 8min à puissance max. Egouttez et épongez.

« Montage »

Recouvrez le fond de tarte cuit avec la préparation aux oignons, puis avec les rondelles de courgettes. Saupoudrez d’herbes de provence, puis verser le coulis de tomate sur la préparation.

Parsemez de parmesan, rajoutez quelques herbes de provence et les olives.

Enfournez pour 5min à 210°c, jusqu’à ce que le parmesan soit bien fondu.