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mercredi, 20 août 2008
Mousse au chocolat noir... brute.
Vous connaissiez déjà ma recette infaillible de la mousse au chocolat…
Mais si vous avez envie d’une mousse à l’état brut de chez brut, sans ajout (ou presque) de jaunes d’œufs… du chocolat quasi pur, juste mousseux comme il faut…
Mousse au chocolat EXTRA-noir
Pour 6 mousses
210g de chocolat NOIR de chez NOIR (75% j’crois)
1 jaunes d’œufs
6 blancs d’œufs
Attention, ne vous perdez pas dans les rouages machiavéliques de cette recette hautement compliquée.
Faites fondre le chocolat au micro-onde avec un peu de lait (environ 2 min).
Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme.
Ajoutez le jaune d’œuf au chocolat fondu, puis incorporez progressivement les blancs en neige à la spatule.
Laissez prendre minimum 2h au frigo.
09:24 Lien permanent | Commentaires (6) | Envoyer cette note
Commentaires
une mousse au chocolat... toute légère, non? et surtout, drôlement chocolatée... mmm!
et qu'as tu fais de tous les jaunes?... parce que je manque facilement d'idées...
Ecrit par : les chéchés | jeudi, 21 août 2008
Mousse mousseuse avec un seul jaune et au bon goût de chocolat : je prends! Merci
Ecrit par : provence | jeudi, 21 août 2008
Les chéchés : olala, j'ai méga honte, j'ai jeté les jaunes... Mais je sais qu'il existe des gâteaux qui se font à base de jaune (les financiers, non ??)
Ecrit par : Baluchon | jeudi, 21 août 2008
J'adopte ta recette légère 100% chocolat ... mais honte à toi :)))) d'avoir jeté les jaunes qui auraient pu servir pour faire des crémes , du lemon curd ou autres ...j'aime les recettes de ton blog je reviendrais !!
Ecrit par : Alice | jeudi, 21 août 2008
Moi aussi j'aimerais mettre moins de jaunes, mais comme j'ai pour principe de ne pas gaspiller, et surtout pas la générosité animale, je les mets dans la mousse. Cela dit, si je leur trouve une autre utilité, oui, je préfère la mousse ainsi, brute, comme chez toi, c'est tellement bon !
Ecrit par : Cicerolle | vendredi, 22 août 2008
en general, je mets les jaunes aussi. Mais la, ta mousse doit etre super sans. Simplement, que faire des jaunes? j'ai deja assez de mal a utiliser ceux des blancs que je prends pour les macarons
Ecrit par : encuisinectout | dimanche, 16 novembre 2008
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