vendredi, 15 août 2008
Salade d'aubergine au basilic et au citron
L’aubergine on la connaît en caviar, en tartinade, en terrine, farcie, grillée, poêlée, cachée dans la ratatouille…
Mais oui, on la connaît aussi en salade…
Et si l’aubergine faisait son come-back saladesque ?
Salade d’aubergines au basilic et au citron
Pour 6 personnes
3 aubergines moyennes
2 tomates
Le zeste d’un petit citron
Un peu de jus de citron
3 échalotes
Basilic haché (frais ou surgelé)
Cuisson des aubergines :
Coupez les aubergines en deux, puis émincez les en fines lamelles.
Faites les cuire au micro-onde une dizaine de minutes chacune (tour à tour… sauf si vous avez un plat assez grand). Pour vérifier la cuisson, c’est simple : elles doivent bien brunir et perdre leur blancheur d’origine. Arrosez d’un peu de jus de citron et laissez refroidir.
Découpez les tomates et les échalotes en petit morceaux. Ajoutez les à la préparation.
Salez, poivrez, ajoutez le zeste et le basilic haché.
Servez bien froid avec une sauce au yaourt (jus de citron, vinaigre balsamique, yaourt et moutarde).
15:47 Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note
Commentaires
Tiens, moi ça me plait bien ce retour saladesque de l'aubergine ! D'autant plus que je viens d'en acheter une, il se peut qu'elle finisse en salade la demoiselle !
Ecrit par : Lili Végétatout | lundi, 18 août 2008
Moi aussi ça me plaît cette idée de cuire les aubergines au micro ondes puis de les déguster en salade.
Ecrit par : cath.woman | mardi, 19 août 2008
une délicieuse recette à tester très vite !
Ecrit par : clémence | dimanche, 16 novembre 2008
Ecrire un commentaire