Crème choco-gingembre (qui remet en question ma GM)

Comme quasiment toutes les personnes sur cette terre, je suis dotée d’une Mamie qui fait une cuisine absolument merveilleuse… De l’entrée (poivrons grillés à l’huile d’olive, crique…), aux desserts (gâteau de riz, flan, « pantin » de Pâque, clafoutis, compotes, confitures…) en passant par les plats (gratin de cardons, petits pois extra-frais du jardin, terrine de canard, « daube » de lapin,  tomates, poivrons et courgettes farcies)… TOUT est parfait. Extra-parfait. Et plutôt traditionnelle et roboratif, si, on va par là :) Alors, pensez-vous, quand elle m’a dit qu’elle avait sur le satellite une nouvelle chaîne de cuisine où « ils font tout un tas de truc avec du sésame, ou du gingembre ! », elle était atterrée…

 

Atterrée… !

 

Crème chocolat choco-gingembre à l’agar-agar

Pour 3 bonnes grosses portions

(en fait, 3 grosses tasses bien remplies + une mini-crème moulée dans un moule en silicone, comme sur la photo) 

120g de chocolat noir (voir plus !)

50cl de lait

Une (petite, pour une pas « gâcher » le goût du chocolat) càc de gingembre

1 càc rase d’agar-agar

 

 

Faire fondre le chocolat découpé en morceau avec un p’tit peu d’eau au micro-onde (environ 1min30, à surveiller). Ajoutez ensuite le gingembre, mélangez bien.

Dans une casserole, versez le lait et portez le à ébullition. Quand il commence à frémir, versez l’agar-agar et fouettez la préparation sur le feu (attention aux débordements !) pendant environ une minute.

Eteignez le feu, puis continuez à fouetter pendant 5 bonnes minutes.

Ajoutez au chocolat, mélangez bien (ce serait dommage d’oublier du chocolat au fond du plat).

Versez dans de petits ramequins individuels et laissez prendre au frigo pendant 2h minimum.

 

Verdict :

Moi, ce petit goût de gingembre, il ne me dérange pas du tout, bien au contraire… :-)

Ceci dit, ne pas hésiter à augmenter la dose de chocolat pour une crème encore plus gourmande !