Muffins épicés à souhait, pomme/cannelle/gingembre...

En cuisine, j’ai certaine « période » avec mes petites obsessions. Ainsi, ces temps ci, je cherche absolument à caser du gingembre en poudre dans mes préparations salées (d’ailleurs, j’attends vos suggestions à ce propos : attention, recettes simples exigées !) ou… sucrées (en témoigne mon récent cake à la carrote). Ainsi, je peux passer de lonnnnnnngs moments sur internet à chercher la recette idéale… A moi les moteurs de recherche, les sites de cuisine, les blogounets… J’épluche méthodiquement les commentaires apportés à chaque recette, j’en exclue de nombreuses (trop compliquées, manque d’ingrédients…)… Avant d’arriver à…

Celle-ci :

Muffins épicés pommes cannelle gingembre

Selon une recette de marmiton, légèrement modifiée

Pour une dizaine de petits muffins*

180g de farine complète

125g de sucre

2,5 pommes découpées en cubes

1 grosse càc de cannelle

1 grosse càc de gingembre (voire un peu plus)

2 œufs

1 sachet de levure

1 yaourt nature

 

 

Dans un saladier, mélangez d’un coté la farine, les épices, le sachet de levure.

De l’autre, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le yaourt. Versez cette préparation dans le saladier de farine, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis finissez par les pommes coupées en cubes.

Versez dans des moules à muffins en silicone (remplir au ¾), puis faites cuire à 180°c pendant 30min.

* A noter que cette préparation pourrait tout à fait convenir pour un moule à gâteau basique.

 

Verdict :

Olalalaaa. Alors LA, franchement, on s’approche de la perfection…

Au niveau de la texture, déjà : une croûte bien croustillante, un cœur moelleux, n’omettez surtout pas les pommes, elles sont fondantes à souhait… Et puis ces muffins ne sont pas tout suintant d’huile (forcément, il n’y en a pas), et pourtant ils ne sont pas du tout « étouffe-chrétien »…

Au niveau du goût ensuite : ENFIN, j’ai réussi un bon mélange d’épices, on sent nettement le petit goût de gingembre et la cannelle « n’écrase pas tout » contrairement à ce que je fais d’habitude… Je pense que dans ce genre de recette « épicée », il faut absolument mettre autant de gingembre que de cannelle, voire même un peu plus. Ahhh ce petit fond « piquant » du gingembre, moi, j’adore (et non, pas QUE parce que c’est un aphrodisiaque ;-) )

Que dire de plus ? Je vous somme d’essayer cette recette ! Allez hop, plus vite que ça !