Fines bouchées au citron

Folie cuisinière en c’moment ! D’autant plus quand il s’agit de régaler des invités, même si ceux-ci s’avèrent souvent très complaisants et peu difficiles (ou alors c’est moi qui cuisine bien ? Allez savoir !).

Je rappelle simplement que pour ce genre de préparation qui implique des zestes, il est indispensable de prendre des citrons bio, non traités, afin d’éviter de s’intoxiquer aux pesticides… Ce s’rait dommage, ces fines bouchées sont tellement bonnes…

Fines bouchées au citron

 

Pour un moule à gâteau de taille "basique"

recette de base ici ! 

1 citron bio (zeste + jus)

70g de beurre

4 oeufs (jaunes et blancs séparés)

130g sucre

120g farine

1 sachet de levure

 

Prélevez les zestes et le jus de citron.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les zestes, le jus, la farine, la levure (progressivement et sans cesser de fouetter), puis le beurre fondu.

Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez les à la préparation précédente.

Versez dans un moule à gâteau anti-adhésif de taille « basique », au four 180°c pendant 20min.

 

La préparation obtenue est très fine, c’est normal ! Si vous voulez un gâteau plus épais, choisissez un plus petit moule… Ici, j’ai découpé de petites bouchées et j’peux vous dire que c’est vite parti ;-) On peut facilement les déguster avec un peu de lemon curd (préparation ultra-rapide ici)  ou une bonne confiture !