Aération de muffin (au caramel)

Y’avait d’jà eu ces fondants au caramel, véritables petites merveilles… Mais comment faire pour aérer un peu la préparation, pour que ce soit moins « compact » ?

J’hésite toujours à « inventer » mes propres petites dérives des recettes, ayant à chaque fois peur de ce que va donner le résultat (comme si je sais pas, un truc tout flasque ou tout rabougri allait sortir du four…). Et puis là, l’enjeu était extrême, imaginez donc : je venais de lancer un « j’te prépare des gâteaux pour ce soir ! » sur msn.

Ca y’est, j’étais impliquée. Je ne pouvais reculer, il fallait que je me lance ! Et ça a donc donné ces :

 

Muffins aérés au caramel

 

Pour 8 petits Muffins

½ de la sauce caramel obtenue avec cette recette (soit environ 125 mL je dirai…)

1 jaune d’œuf

2 blancs

90g de farine

 

Fouettez le jaune d’œuf avec la sauce caramel et la farine.

Montez les blancs en neige bien ferme puis ajoutez les à la préparation précédente.

Versez dans des moules à muffins.

Faites cuire environ 15-20 min à 180°c.

Verdict : beaucoup plus « léger » que les fondants (que je ne regrette absolument pas néanmoins, j’adore leur texture également), adorables s’ils sont encore tièdes, mais ils ont en revanche un peu adhéré au moule en silicone… (euh ça va, c’était pas le drame non plus je vous rassure hein ;-) )Donc je n’sais pas si il faut changer quelque chose à la préparation ou plutôt changer mes moules qui ont déjà bien servi ? !

En tout cas, je crois que mon « invitée » a bien apprécié que je tienne ma parole lancée sur msn ;-)