Courgette/roquette, et pas que parce que ça rime !

Un fond de paquet de roquette, une courgette qui traîne dans le frigo, une envie de manger la salade différemment…

Rappelez vous, j’avais déjà associé la courgette et la roquette dans une soupe froide. L’association fonctionne bien, et c’est pas seulement parce que ça rime !!

(et puis c’est la semaine de la salade, ici :-) )

 

Poêlée courgette-roquette

 

 

Pour 2 personnes

Un fond de paquet de roquette (une grosse poignée)

Une petite courgette

Un petit oignon

Poivre

Vinaigre balsamique

 

Faites revenir l’oignon (préalablement détaillé en morceaux) dans un peu d’huile d’olive. Quand l’oignon commence à se colorer, ajoutez la courgette coupée en rondelle. Faites cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, en ajoutant un peu d’eau si le mélange attache. Poivrez.

Lorsque la courgette est bien tendre, ajoutez la roquette et faites revenir jusqu’à ce que la salade soit « fondue » mais pas non plus trop cuite… Disons pas trop noire, quoi ! Il faut qu’elle garde son goût bien particulier. Juste après avoir versé la roquette, ajoutez un trait de vinaigre balsamique. Servez chaud !