Démonstration de rafraîchissement auberginesque

Ca y’est, les grosses chaleurs sont arrivées… Il y a moins d’une semaine, on aurait volontiers dégusté une bonne vieille tartiflette réconfortante, et voilà que maintenant on ne jure plus que par les glaces et les salades rafraîchissantes.

Ah bah tiens, justement…

Salade aubergine-maïs citronnée et sa sauce paprika

 

 

Pour 2 grosses portions

1 aubergine

1 boîte de maïs

Jus de citron

½ yaourt nature

Une petite càc de moutarde à l’ancienne

Poivre & Paprika

 

Pour la sauce yaourt :

Mélanger un demi yaourt avec 1 càs de jus de citron (moi, j’aime quand c’est BIEN citronné !), 1 petite càc de moutarde à l’ancienne, du poivre et du paprika.

Pour la salade :

Découper l’aubergine en dés.

Dans une casserole, faites revenir l’aubergine avec un peu d’eau, à feu doux, jusqu’à ce qu’elle soient tendres. Rajouter un peu d’eau si les légumes attachent.

En fin de cuisson, saupoudrer de poivre et de paprika et ajouter la boîte de maïs égouttée.

En dehors du feu, mélanger la préparation avec 2 bonnes cuillères à soupe de jus de citron.

Laisser refroidir, déguster la salade tiède ou froide, selon votre envie (et la température extérieure), accompagnée de la sauce yaourt.