En m’balladant tranquillement ce matin, que vois-je le long de mon chemin ? ô miracle, de la menthe ! De la menthe à foison !

Euh… Mais que faire avec de la menthe, au juste, hormis un bon vieux thé… Ca se marierait bien avec un concombre… Pas l’moindre concombre dans le frigo. Soit.

Déjà, que faire de ces précieuses feuilles de menthe recueillies ? Comment les conserver longtemps ? Après une rapide recherche sur internet, j’ai décidé de les hacher, puis  de les congeler dans le bac à glaçon, tout simplement, en rajoutant un peu d’eau. Dès qu’on veut un peu de menthe, il suffit de sortir un glaçon, de le laisser fondre puis de recueillir la menthe avec une petite passoire.

 Ceci ne règle pas la question de la recette… Finalement, j’ai opté pour ces 

 

Strates aubergines – courgettes mentholées

 

Une aubergine

Une courgette

4 « glaçons » mentholés (donc en gros, 3 càc bien remplies de menthe hachée)

1 càs de Jus de citron

½ gousse d’ail

sel & poivre

 

Pour la phase auberginesque :

Faites cuire l’aubergine au micro-onde : coupez la en 2 dans le sens de la longueur, enfournez ça pendant 6 à 8 minutes environ.

Récupérez la chair de l’aubergine, ajoutez l’ail, le jus de citron puis mixez le tout. Ajoutez ensuite un peu plus de la moitié de la menthe.

Pour la phase courgettineuse :

Faites revenir la courgette préalablement découpée en petits dés dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez, retirez du feu puis ajoutez la menthe restante.

Versez dans des verres à whisky en formant 2 « strates ». Je pense que ce plat peut être dégusté soit chaud, soit froid. C’est vous qui voyez ! C’est pas moi, c’est vous…