Mangue à tous les étages et tuiles au miel, ou comment concurrencer le vacherin

Le 25 à midi, traditionnellement, on reçoit mes grands parents paternels à la maison. Mon grand-père est un homme de la terre : viticulteur, agriculteur, il n’a jamais cessé de travailler et, je pense, ne cessera jamais (l’autre jour, il faisait facilement –5°c et à 17h30, de nuit, il était encore entrain de tailler ses vignes).

Bref, en gros, si vous voulez, le terroir, ça lui connaît. Diots au vin blanc, tome au marc (provenance directe de l’alambic de la place du village), gratin de pomme de terre (du jardin), haricots verts (du jardin), pommes craquantes (du verger), pâte de coings (des cognassiers des vignes) et bien sûr, vin du Bugey : tout ça n’a aucun secret pour lui ! Autre habitude grand-paternelle, pour le dessert cette fois : un bon gros vacherin acheté dans une bonne pâtisserie. Pas de doute, ça doit être son dessert préféré.

En revanche, les produits « exotiques », il n’y a guère goûté étant plus jeune (du fait de leur rareté et surtout, de leur prix), et maintenant, je crois que ça ne lui viendrait même pas à l’idée d’aller au supermarché pour acheter des litchis ou une mangue !

Tiens, j’ai justement une mangue qui me reste de mon plat du 24… Et si j’lui f’sais découvrir la mangue, à mon papy ? Juste après le morceau de tome au marc, ça pourrait faire un joli contraste, non ?

Mangue à tous les étages, surmontée de sa tuile au miel

 

Pour 5 verres à whisky

1,5 mangues

Environ 500g de fromage blanc

Environ 15 cl de lait de coco

Un p’tit peu de sucre

Quelques tuiles au miel (recette plus bas)

 

Couper la mangue et demi en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait de coco et le sucre (le sucre est à ajouter selon votre goût, moi je n’en mets pas trop pour qu’on sente bien le goût des fruits).

Réservez un peu moins de la moitié de la préparation dans un récipient à part.

Dans le saladier, ajouter les ¾ des morceaux de mangue. Bien mélanger puis versez en parts égales dans les verres à whisky. Emiettez par dessus une couche de tuiles au miel.

Pour l’étage suivant, versez le reste de la préparation fromage blanc-coco, puis finissez en beauté âr les morceaux de mangue mis de coté.

La cerise sur le verre : une belle tuile au miel.

 

Verdict : Je crois bien que ce petit dessert pourrait supplanter le vacherin dans la liste des desserts préférés de mon grand-père :-)

 

Tuiles au miel

 

Recette trouvée ici !

50g de beurre

50g de miel liquide

50g de sucre

50g de farine

 

Mélangez le beurre ramolli, le miel, le sucre, la farine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisée que vous disposerez sur la plaque du four.

Cuire environ 15min à 180°C (à surveiller !!)

ATTENTION : en cuisant, les petits tas s’étalent … Si votre plaque n’est pas assez grande, vos tuiles vont se chevaucher, et vous n’obtiendrez pas de jolies tuiles bien rondes. Dans ce cas, faites deux fournées consécutives ! (sur la photo ne sont présentées que les tuiles qui avaient une tête à peu près correcte... Les autres se sont justement étalées un peu n'importe comment !!)