Le miam de noël.

Note préalable : Joyeux noël à vous tous ! :-) 

Raaaaah noël… Sa magie, ses lumières, ses cadeaux… sans oublier… son repas ! Le repas de fête, méticuleusement préparé, traditionnel ou innovant, rustique ou exotique…

Le soir du 24, c’est Baluchon qui régale ! (* note : qui régale signifie : qui prépare les plats (et non qui paye l’addition. Rendons à César ce qui est à mes parents ))

 

- Entrée -

Foie gras sur pain complet, accompagné des désormais classiques biscuits poivres & citron

[Ici pour la recette, en tenant compte des améliorations ]

 

- Plat principal -

 

Gambas et mangues poêlées, sauce curry d’argumes & lait de coco

Mmhhh !! Admirez comme la sauce a bien inondé le bord de l’assiette… Il faut vraiment que j’engage des commis pour dresser les assiettes et en nettoyer les bords !!

Inspirée par ceci (merci Lavande !) 

J’vous livre ma recette :

Pour 5 personnes

10 gambas (celles qui sont tellement grosses qu’à l’état naturel elles doivent limite faire peur)

1,5 mangues (Gardez le reste pour un sympathique dessert… Cf plus tard !)

250g de brocolis

150g de riz thaï (j’fais confiance à la recette de base pour la quantité exacte… moi je verse au jugé)

25cl de lait de coco

30cl de coulis de tomate (à vue d’nez)

4 càs de jus d’orange

2 càs de jus de citron

1 (petite) càs de curry

1 filet d’huile d’olive

sel

Décortiquez les gambas, laissez le dernier anneau.

Cuire le riz dans de l’eau bouillante (là j’vous apprends rien, ça va ?). Egoutter, réserver dans un plat allant au micro-onde.

Peler puis couper la mangue en lamelle verticales.

Cuire les gambas à l’huile d’olive dans une grande poêle, sur feu doux, environ 45 secondes de chaque coté, en les saupoudrant légèrement de sel. Réservez dans un plat allant au micro-onde.

Cuire les brocolis dans de l’eau bouillante, 10 minute, à découvert.

Dans l’huile de cuisson des gambas, faire chauffer la poudre de curry 10s, puis ajoutez le lait de coco, le coulis de tomate, les jus d’argumes, le sel.

Sans cesser de tourner, faire chauffer environ 2min pour obtenir une belle sauce homogène. Ajoutez les morceaux de mangue et continuez pendant encore 2 min. La sauce doit être délicieusement onctueuse !

Ensuite, vous pouvez éteindre le feu puis faire autre chose (comme par exemple passer à table et déguster le foie gras !!). Vous n’aurez plus qu’à réchauffer la sauce dans la poêle et les autres éléments au micro-onde (gambas, riz, brocolis) puis dresser les assiettes…

 

Verdict : Tout le monde a apprécié (malgré, parfois, un scepticisme de départ en me voyant couper une mangue et la jeter dans une sauce tomate !) … La sauce au lait de coco est merveilleusement excellente !!! Un régal. Quant aux gambas fraîches, juste rôties comme ça à l’huile d’olive… terrible. En résumé ? Un beau succès qui change du traditionnel gratin de fruits de mer auquel on a souvent droit le 24 décembre, chez nous :)

 

- Fromages -

Rebloch’(merde, on est pas presque savoyards pour rien), St Marcellin(merde, on est pas presque drômois pour rien), chèvre (merde, on est pas presque des moutons pour rien)

 

- Dessert -

Sublime brownie et son délicat « coulis coco »

Sublime brownie : cliquez ici

Note : pour la version noël, j'ai mis des noix de pécan... et évidemment j'ai augmenté les doses (5 oeufs pour un gros gâteau qui convient aisément pour 6 personnes ou plus !)

« Coulis coco »

15 cl de Lait de coco (environ)

environ 500g de fromage blanc

2 grosses cuillères de miel

Le tout mélangé… Un délice ! :D