Voilà quelques jours maintenant que je me suis lancée dans la grande folie de l’agar-agar. Après un essai fructueux, je constate que j’ai toujours cette même inquiétude quand je verse la délicate préparation dans mes petites tasses : « est-ce que ça va prendre ??? ». Pour moi, cette espèce de petite poudre reste un p’tit peu « magique » et j’ai toujours la douloureuse sensation que la recette va complètement foirer et que ma mixture ne va jamais acquérir la consistance du « flan » recherchée. Pourtant, comme par miracle, pour cette nouvelle recette, tout a fonctionné comme des roulettes…

A un détail près, cela-dit. Les deux fruits utilisés pour cette recettes sont donc la banane et le citron. A priori, deux saveurs tout à fait identifiables… Bien distinctes d’autres fruits. Et complètement différentes de la prune violette.

Sauf que, voilà, mes deux goûteurs attitrés (j’ai nommé le jeune homme qui n’aime pas les biscuits au cumin et la ménagère de plus de 50 ans – désolée maman ! - ) sont tout deux tombés d’accord en dégustant cette improbable – mais non moins savoureuse ! – préparation : « Ce sont bien des prunes que tu as utilisé, hein, c’est ça ? ».

Mesdames et messieurs, j’ai l’honneur ainsi de mettre en avant une nouvelle équation révolutionnaire – au moins tout aussi magistrale que E = mc² ), à savoir :

Banane + citron = prune

Merci pour vous applaudissements, et passons tout de suite aux points importants de la recette (désolée, c’est mon coté Joël Robuchon).

  Crème à la banane et au citron

- sur la base de cette recette bien sympathique -

 

Pour 3 tasses bien remplies et une à moitié (c’est du précis mes proportions, n’est-ce pas ?)

3 bananes

1 citron

0 prune

Une tasse (environ 200ml) de lait

¾ càc d’agar-agar (quasiment 2 g, donc)

Pressez le jus du citron, puis mixez le avec les bananes découpées en rondelles.

Mélangez le lait et l’agar-agar, portez le mélange à ébullition puis incorporez le à la mixture banane-citron. Mélangez bien le tout.

Laissez refroidir puis prendre au frigo pendant au moins une heure, de façon à ce que la magie de l’agar-agar opère…