Crousti-riz aux 2 poivrons

Honte à moi, j’ai des recettes qui vieillissent dans mes favoris depuis parfois des mois entiers, sans pour autant avoir été testées. Pourtant, si toutes ces recettes se retrouvent bien au chaud dans la mémoire de mon ordinateur, ce n’est pas par hasard – et ce n’est pas non plus pour les laisser vieillir tranquillement comme un bon vin ! -. Elles m’ont interpellées, intriguées, appâtées, attirées par (au choix) leur facilité, leur originalité et je pourrai dire, quelque part « leur goût », même si je ne les goûte que par le biais des photos divulguées sur la blogosphère.

Ainsi, cette sublime tarte crousti-riz de notre Ninnie nationale outre-Atlantique étaient de ces recettes, soigneusement rangée dans mes favoris. A la base, c’était une crousti-riz aux brocolis… Après un rapide coup d’œil dans le bac à légumes, j’en ai fait une :

Tarte crousti-riz aux 2 poivrons

Croûte 

2 verres de riz cuit (riz complet et riz basmati mélangés)

2 blancs d’œufs

3-4 càs de jus de citron

Environ 4 càs de comté rapé

Garniture

2 poivrons coupés finement

1 échalote hachée

2 jaunes d’œufs

1 fromage blanc

1 càs de jus de citron

1 càs d’huile d’olive

épices (ici : curry)

Sésame

Préparation de la croûte :

Mélangez, le riz, les 2 blancs d’œufs battus, le jus de citron et le comté. Versez dans un moule à tarte et tassez bien la préparation.

Enfournez 5-8 min à 200°c.

Préparation de la garniture : Mélangez les poivrons et l’échalote dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc, le jus de citron et l’huile d’olive, puis le curry et enfin les deux jaunes d’œufs battus. Mélangez correctement afin de bien imprégner les poivrons.

Versez la préparation sur la croûte pré-cuite. Saupoudrez de sésame. Enfournez pour 35 minutes à 200°c.

Verdict : j’ai dégusté cette crousti-tarte tiède, et ma foi c’était pô mal du tout ! La recette originale était à base de riz sauvage, ça doit effectivement être excellent… Ne pas hésiter à bien faire pré-cuire la « croûte » de façon à ce qu’elle soit suffisamment dure et compacte (une crousti-tarte, ça doit croustiller !). En tout cas, c’est une manière de recycler habilement un vieux fond de riz qui traîne au frigo :-)