Mousse au chocolat NOIR

    Pour moi, plus le chocolat est NOIR plus il est bon. C'est comme ça. J'ai toujours adoré le chocolat noir, et je m'empresse de dévorer les petits écoliers ou les fingers "chocolat noir" délaissés par ma compatriote Mb, qui elle voue un culte au chocolat au lait, voire au mythique galack tout blanc (est-ce encore du chocolat ???).

    Alors quand il s'agit de faire une mousse... Il va de soi qu'elle est noire, extrêmement noire, chocolat poulain 64% de cacao je crois.

Cette recette de Soho a eu mes faveurs car :

1) Ce site est une valeur sûre en matière de chocolat

2) Pas de rajouts inutiles dans cette mousse du type beurre ou sucre. Rien que du chocolat NOIR (j'insiste !) et des oeufs (en provenance directe de la ferme de mes grands-parents donc attention c'est de l'oeuf totalement naturel-bio, pas de l'oeuf carrefour calibré ;-) )

[ Pour 4 coupes bien bien remplies ]

200g de chocolat NOIR

6 oeufs (jaunes et blancs séparés)

 

• Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux. L'idéal, je crois, c'est le micro-onde : ajoutez une à deux cuillère à soupe d'eau à votre chocolat, une minute puissance max et c'est fait. Laissez tiédir. Résistez à l'envie de dévorer ce délicieux chocolat chaud...
• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs .
• Montez les blancs en neige très ferme.
• Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en mélangeant énergiquement...
• Incorporer délicatement à l'aide d'une grande spatule la moitié des blancs en neige, puis ajouter le reste des blancs progressivement.
• Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur. Note : si vous voulez faire des petites coupelles séparées pour présenter votre mousse, mieux vaut "faire prendre" la mousse directement dans ces petits récipients. Sinon après, elle durcit et devient difficile à transvaser.

N'est-ce pas merveileux ? Avec quelques fraises ou framboises...